唯真coco椰子鸡火锅:唯有真心 不可方物
都说人生百味。“百味”的说法实际上来自人生之大事之一的“食”。食的基本需求在于果腹,而其精意在于对“味”的追求。
唯真coco椰子鸡位于北京市亚运村。原木色的室内装饰为餐厅定下了温暖的基调。来自海南省原生态的绿植及黎族人家的编织装饰都是餐厅对唯真理念的比喻性延示。
以鲜入味 致精于艺
“鲜”不仅止于菜品的新鲜,除了甄选有机新鲜食材,唯真coco椰子鸡在菜品搭配和选择上将“食”与“鲜”的真谛全情注入到菜品的每一道制作工序,以保证每一碗汤汁都足够鲜美。店内所使用的椰子鸡出自海南省文昌市锦山镇,长期啄树籽为食,皮白且脆,柔嫩且美,骨酥且鲜。而热带多雨的湿润气候赋予了椰青醇厚的味道。取2-3颗新鲜椰青汁作为汤底,待汁水沸腾后加入切好的文昌鸡,并以椰肉条为辅,增加底汤的甜香。静候佳肴的时间里可以调制一份合意的蘸料碟,毕竟一份上好的椰子鸡火锅还需特制蘸酱搭配。小岛本土吃法是秘制豉油、沙姜碎、指天椒,最后将切开口的青柠挤入调料碟。因鸡肉本身的嫩滑多汁,承载上鲜香刺激、辛辣酸甜的多层味道,让味觉的层次感在蘸料中获得提升。
新鲜食材
海南鲜椰青
海南椰青是从文昌当地直接供应,属植物类有机果实,无污染,含丰富维生素B,促进细胞再生长,可直接饮用,甘甜解暑。
泰国鲜椰青
泰国椰青行较为小巧,果壳坚硬厚实,椰果内存有椰汁,清澈透白,甘甜爽口,味道比较清淡是制作椰子鸡的上佳材料。
三黄鸡
“三黄鸡”的名字由住院证钦赐。其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、抓黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点,普遍同养的家鸡品种,因黄羽、黄喙、黄脚得名。
文昌鸡
相传明代有一文昌人在朝为官,回京时带了几只鸡供奉皇上。皇帝品尝后称赞道:“鸡出文化之乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名,誉满天下。正宗的文昌鸡必须要经过“坡鸡”和“上笼”两个阶段,坡鸡最短也要120天的自然放养,上笼是文昌鸡品质变化的核心过程,绒羽消失、体脂变白、皮弹骨脆、身圆股平、毛色鲜艳,只有皮弹、脂白、肉香的文昌鸡才称得上是正宗文昌鸡。
高原野生松茸
松茸是一种纯天然的珍惜名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛遭原子弹袭击后,唯一存活的植物只有松茸,目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。
进口越南虎虾
越南虎虾均产自无污染水域,营养丰富,且肉质鲜美松软,易消化,对体虚及病后需要调养的人来说能起到极好的滋补作用。
优选欧洲鲜牛
澳洲是世界牛肉市场的主要出口供应国,爱牛肉的食客们对于澳洲牛肉并不陌生。澳洲牛肉行业和各级政府共同努力建立了严格的标准和体系,以保证所有的牛肉产品在从牧场到消费者的各阶段均达到最高安全和卫生标准。
有机蔬菜
唯真有机蔬菜被称为“纯而又纯”的食品,从基地到餐桌都有非常严格的要求。诸多过程绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质。与其他蔬菜相比,有机蔬菜在整个环节的控制中更强调环境的安全性,突出人类、自然和社会的持续协调发展。
有机鲜香菇
鲜香菇是世界第二大食用菌,也是中国特产之一,在民间素有“山珍”之称。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇含有丰富维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘、性平。主治食欲减退,少气乏力。
煌上煌腊味煲仔饭
煲仔饭的米饭和普通电饭煲煮的米饭最大区别在于口感。电饭煲煮的米饭难免会有些粘。传统煲仔饭一般选用砂锅煮米饭,其一是砂锅传热快、受热均匀,其二是砂锅煮出来的米饭颗颗油润饱满,光滑的砂锅底烧出的一层锅巴轻薄酥脆,实为一煲之精华。
椰子冻
100%纯手工制作鲜椰冻,色白如玉,口感清爽润滑,入口即化,不添加防腐剂,只为将椰子冻最美好的味道呈现给食客。吃完的椰子壳可以用来自制椰子饭,或者用来种花养草,做成天然环保的花盆。
唯真coco椰子鸡火锅致力于用新鲜的食材,原汁原味的奉至食客面前;用平实唯真的初心,还原食物本源之味。
地址:北京市朝阳区亚运村大屯北路金泉美食宫一层东侧
电话:010-89777798