邂逅茗韵清香,品味茶香盛宴
京雅堂限时推出BASAO佰朔茶韵菜单
自古代丝绸之路、茶马古道起,来自中国的茶文化便以迥然不同的中华美学传播至世界各地。近日,太古酒店集团旗下居舍系列宣布携手本土极简美学茶饮品牌BASAO佰朔,联动旗下四所居舍以茶道中的“和、敬、精、乐”延伸至上海、北京、香港、成都四座城市。 借此机会,2月23日至24日,米其林一星餐厅京雅堂限时推出以BASAO佰朔茶搭配的主题晚宴,主厨李冬发挥创意巧思,以茶入馔邂逅茗韵清香。同时糅合地方特色及时令食材,通过茶食乐趣赋予菜品更多风味变化,营造多重感官享受,为宾客带来极致茶香盛宴。
北京作为首善之都,以深厚的文化与历史底蕴,在漫长的时间长河里,孕育出其独特的城市气。北京瑜舍联合BASAO以气韵为灵感,以“敬”命名将“茉莉银针”作为城市茶款,在此次菜单中不仅可以品尝到融合“茉莉银针”清韵茶香的三道式前菜,银针灯影鱼片、鱼子酱茶叶蛋、椒麻桃仁,更可以在用餐过程中,聆听来自BASAO专业茶师的分享,并同时享受精湛茶艺带来的美好意境。
推荐菜品
茶香腐乳脆皮鳌虾:铁观音滋味醇爽,最能衬托鳌虾原本的鲜甜口感。使用铁观音冲泡的茶水腌制鲜虾,再以铁观音浅熏虾肉以确保虾肉更好地锁住茶香。秘制面糊裹挟弹滑的虾肉炸制酥香,浇淋蜂蜜腐乳汁,并点缀醋珠,满口酥香茶韵。
低温煎橙味鸭胸:这道菜主厨选用了甜醇浓厚的映夏红茶来搭配鸭胸肉。低温慢煮的方式可以最大程度保证肉质爽嫩细腻。煸炒过红茶的清油慢煎鸭肉,让鸭肉慢慢吸收红茶的香气。鲜橙与红茶是不可多得的绝佳搭档,喷枪燎过的橙子更是香气四溢,酸甜的滋味不仅能解油腻,同时能激发红茶的香甜。
黑椒茶香牛腹肉:蜜香乌龙滋味甜润,最适合搭配香气馥郁的的牛腹肉。蜜香乌龙做成的秘制酱汁腌制澳洲和牛牛腹肉,清新的茶香沁入到牛肉细腻的肌肉纹理之中,炸制酥香的茶叶与经过20分钟的低温慢烤的鲜嫩肉质,依靠彼此的独特的口感和香气,形成让人欲罢不能的独特魅力。而后在牛腹肉中包裹春卷脆皮和苹果肉,点缀清香的香椿苗,入口齿颊留香。
京雅堂x BASAO佰朔主题晚宴菜单
时间:2月23日至2月24日,晚餐时段供应。
价格:人民币988元两位,含双人配茶。
关于瑜舍
四家居舍系列之一的瑜舍,位于北京市中心的一家都会风尚酒店,酒店由日本建筑大师Kengo Kuma(隈研吾)设计,当代风格与中国传统设计形成强烈对比,浓烈的时代风格和无限舒展的空间设计,完美诠释了耳目一新的个性化服务。酒店旗下的餐厅和酒吧设计时尚,充满活力。
米其林一星餐厅京雅堂是以北京烤鸭著称的中国风味料理餐厅,主厨李冬大厨拥有超过20年的烹饪经验,斩获烹饪大奖无数;Superfly大玩四川概念,通过70、80年代玩味复古的摩登设计表达时下年轻人的生活状态,合并传统与新颖的菜品特色,演变为三里屯时髦“饭儿”聚集地。Frasca在三里屯为宾客提供了一个休闲惬意的宴客环境,在此品味正宗意大利风味,欢享意大利产区葡萄酒及经典鸡尾酒。酒吧Union由纽约设计团队AvroKO设计,色调与摆设让客人仿如置身于1920年代的艺术社交空间。在Union提供的精致菜品中,宾客可以在细节中找到丝绸之路的风味、选材、习俗和酒品传统。
瑜舍共有99间开放式客房,包括9间宽敞套房及1间顶层复式套间。瑜舍顶层复式套间设有面积达240平方米的顶楼阳台;此外,过半数客房的面积超过70平方米。客房的设计简洁精致,天然的木地板和含蓄的中国特色元素,流露出酒店所在的地方传统色彩。瑜舍坐落于太古地产的古里建筑群中。整个太古里项目热闹繁华,设有零售商店、餐厅及娱乐场所。
关于居舍系列
居舍系列品牌是一系列精心设计的个性化酒店,特点各异。位於北京的瑜舍、香港的奕居、成都的博舍和上海的镛舍均致力为有品位的旅客打造独特、亲切及个性化高尚旅遊体验。每一家居舍系列各具特色,设计匠心独浑,展示高雅氛围并提供独特住宿体验。
关于太古酒店
太古酒店的成立,是为进一步于香港、中国内地及美国拓展旗下居舍系列和东隅两个酒店品牌的业务发展。每间酒店突破常规的风格,为追求个性、品味及贴心服务的旅客呈献高格调的独特体验。
居舍系列是精心设计的高度个人化酒店,特点因地理位置而异 ,首先于2008年在北京开设瑜舍,随后有香港奕居、成都博舍,以及在2018年开幕的上海鏞舍。而东隅则是一个充满时尚生活品味的休闲式商务酒店品牌,强调工作与生活的平衡。我们分别在香港,北京和迈阿密设有东隅酒店。东隅位处于核心商业区域,将城市蓬勃的活力带给我们每一位客人。