风味无“琼”尽 海南寻味之旅
(2024年 3月8日,北京)极目眺望万顷碧波中那颗璀璨的明珠,迷人的山海蕴藏着无限的美食机遇,这一次探索之旅,北京瑜舍京雅堂主厨李冬来到中国最南端 —— 海南省,将来自琼岛的特色美食带回北京,无论是老街烟火,亦或是来自山海的欢愉,以虔诚风味再一次俘获味蕾的青睐。
京雅堂行政主厨李冬
京雅堂
从琼州海峡到南海诸岛,从海岛东部到西线海岸,一方水土,一方风物,养育一方之人。在陵水远眺震撼的疍家鱼排,记录着世代以海为家渔民们的守望。美丽的太阳河从万宁兴隆流过,孕育出一片富有生机的土壤,成片咖啡树在这里旺盛生长,享誉全球的咖啡香也浸润了兴隆人半个多世纪。行至海口,在骑楼老街跬步四望,海南人从东南亚带回的建筑样式和南洋风味,诉说着他们拼搏和归家的故事。
探索风味灵感,将旅行中的收获融汇,冬哥特别出品“海南风味“菜单,为您带来不止于味蕾的体验,和我们一起发现地域文化和传统,发现旅行中的不同。
推荐菜品
百香果酱烤排骨,在基于传统糖醋排骨方式上,创新巧妙地在肥瘦相间的猪肋排中加入自制酸甜海南百香果酱,顶部点缀炸制金黄酥脆的腌制百香果皮和薄荷,果香与肉香的碰撞,让人食欲大开。
百香果酱烤排骨
陵水酸粉是海南省一种特色小吃,酸辣甜香,佐料丰富。甄选海南沙虫干、小鱼干、鲜虾以及自制风干牛肉等配菜,佐以青柠、蒜蓉辣酱和甜辣酱融合提炼的传统陵南酸汤,四味俱全令食客胃口大开。
陵水酸粉
柠檬扎片,精选海南当地无籽香水柠檬,切至清薄透明片状后覆于紧致鲜嫩的片状贝柱和清香米饼之上,再以色彩艳丽的跳跳糖和酥脆的海南兴隆咖啡豆点缀,中和了入口时柠檬带来的强烈酸味。不仅你能品尝到扑面而来香水柠檬的清香风味,又能感受来自兴隆咖啡豆的醇香,清爽开胃。
柠檬扎片
斑斓椰丝糕是主厨冬哥海南之旅的创意甜品。由斑斓粉加入糯米粉手工揉制而成的绵软外皮,在内里卷入海南精选脆椰丝和花生碎末后切段,淋上厚椰浆。柔韧的外皮与椰浆的清香融合在一起,呈现出柔软绵密的口感,令人回味无穷。
斑斓椰丝糕
关于瑜舍
四家居舍系列之一的瑜舍,位于北京市中心的一家都会风尚酒店,酒店由日本建筑大师Kengo Kuma(隈研吾)设计,当代风格与中国传统设计形成强烈对比,浓烈的时代风格和无限舒展的空间设计,完美诠释了耳目一新的个性化服务。酒店旗下的餐厅和酒吧设计时尚,充满活力。
米其林一星餐厅京雅堂是以北京烤鸭著称的中国风味料理餐厅,主厨李冬大厨拥有超过20年的烹饪经验,斩获烹饪大奖无数;Superfly大玩四川概念,通过70、80年代玩味复古的摩登设计表达时下年轻人的生活状态,合并传统与新颖的菜品特色,演变为三里屯时髦“饭儿”聚集地。Frasca在三里屯为宾客提供了一个休闲惬意的宴客环境,在此品味正宗意大利风味,欢享意大利产区葡萄酒及经典鸡尾酒。酒吧Union由纽约设计团队AvroKO设计,色调与摆设让客人仿如置身于1920年代的艺术社交空间。在Union提供的精致菜品中,宾客可以在细节中找到丝绸之路的风味、选材、习俗和酒品传统。
瑜舍共有99间开放式客房,包括9间宽敞套房及1间顶层复式套间。瑜舍顶层复式套间设有面积达240平方米的顶楼阳台;此外,过半数客房的面积超过70平方米。所有客房均欢迎宾客携同宠物入住,更会放置小礼物为他们制造愉快的体验;客房的设计简洁精致,天然的木地板和含蓄的中国特色元素,流露出酒店所在的地方传统色彩。瑜舍坐落于太古地产的古里建筑群中。整个太古里项目热闹繁华,设有零售商店、餐厅及娱乐场所。
关于居舍系列
居舍系列品牌是一系列精心设计的个性化酒店,特点各异。位於北京的瑜舍、香港的奕居、成都的博舍和上海的镛舍均致力为有品位的旅客打造独特、亲切及个性化高尚旅遊体验。每一家居舍系列各具特色,设计匠心独浑,展示高雅氛围并提供无与伦比的独特住宿体验。
关于太古酒店
太古酒店的成立,是为进一步于香港、中国内地及美国拓展旗下居舍系列和东隅两个酒店品牌的业务发展。每间酒店突破常规的风格,为追求个性、品味及贴心服务的旅客呈献高格调的独特体验。
居舍系列是精心设计的高度个人化酒店,特点因地理位置而异 ,首先于2008年在北京开设瑜舍,随后有香港奕居、成都博舍,以及最新在2018年开幕的上海鏞舍。而东隅则是一个充满时尚生活品味的休闲式商务酒店品牌,强调工作与生活的平衡。我们分别在香港,北京和迈阿密设有东隅酒店。东隅位处于核心商业区域,将城市蓬勃的活力带给我们每一位客人。