左岸主厨Basil Yu 携手 Opera BOMBANA Chef Andrea Susto奉上四手联弹晚宴
2022年3月25日,璞瑄酒店左岸餐厅行政总厨Basil Yu(余立期)将联手新晋米其林一星餐厅Opera BOMBANA行政总厨Andrea Susto,四手联弹,共谱美馔,呈现融合法式优雅与意式经典的匠心宴飨。
璞瑄酒店左岸餐厅行政总厨Basil Yu(余立期)
新晋米其林一星餐厅Opera BOMBANA行政总厨Andrea Susto
Basil与Andrea各显所长,共同打造七道式晚餐菜单。Basil擅长发挥其丰富创意与精湛的烹饪技术,通过食物缔造的愉悦体验,让客人深刻感受法餐的魅力所在。主厨Andrea Susto对全球美食的创新也有独属于自己的理解与研究,在经典与发展中不断探索和创造新的平衡点,重新定义意餐的品质与经典。
两大西餐“顶流”菜系将在此次四手联弹晚宴中同台媲美,联袂为食客奉上包含心意与新意的多重感官享受。Basil贯彻对口味层次的追求,创意出品的低温慢煮斑节虾和Ta Mana羊脊肉,从食材搭配到酱汁调味,每一处细节在精心设计后于味蕾上演美味的递进。Chef Andrea将经典演绎至极致,地道的自制手工意面配龙虾和意式饺子,传统的技艺结合不设限的想象力,打造出简单而不失质感的纯正意大利风味。不仅如此,两位富有想法的主厨合力创作,灵感碰撞共同烹调的一道菜品——鳎鱼,即将揭开面纱,值得食客一探究竟。酒店侍酒师陈莉君Jasmine,亦为两位大厨的联袂菜品臻选6款红白葡萄酒佐以搭配,让两者结合更相得益彰。
左岸为京城食客展示浪漫不羁和我行我素的巴黎风情,同时拥有法式小酒馆的轻松时尚,和精致餐厅的优雅迷人。左岸餐厅的空间布局亦独具匠心,巧妙区分用餐、休憩、户外及私享等区域,同时拥有法式小酒馆的轻松时尚,和精致餐厅的优雅迷人,并为客人提供宾客琳琅满目的料理选择。
四手联弹晚宴
时间:2022年3月25日,18:00 - 22:00
价格:每位人民币 1,688元
另加 888元享6杯配餐葡萄酒
以上价格需另加收16.6%服务费
背景信息:
关于左岸餐厅与主厨Basil:
左岸餐厅坐落于北京心脏地带,洋溢着浪漫不羁和我行我素的巴黎风情,同时拥有法式小酒馆的轻松时尚,和精致餐厅的优雅迷人。餐厅位于璞瑄酒店二层,匠心独运的空间布局巧妙区分了用餐、休憩、户外及私享等区域,更有琳琅满目的料理菜单供您选择,让您在充满人情味与生命力的氛围里,感受巴黎酒馆吧台样式的交流文化。其露台坐拥眺望景山和中国美术馆的怡人美景。
行政主厨Basil的厨师生涯,始于一段兼职经历。当年还在澳洲悉尼科技学院的攻读应用科学专业本科的他,在中餐厅兼职期间渐渐熟悉了厨师工作的环境,发现自己享受处理食材的过程,并对烹饪产生了浓厚兴趣,于是在拿到工程管理硕士学位后,Basil决定从头开始,前往加拿大蓝带渥太华厨艺学校学习法餐。随后,Basil先后在海内外多家顶级餐厅及酒店任职,如北京黑天鹅餐厅,香港置地文华东方酒店的Amber餐厅(米其林二星),香港EPURE餐厅(米其林一星),香港CEPAGE餐厅(米其林一星)以及获渥太华蓝带Signatures餐厅(加拿大CAA五钻)等。丰富的经验为Basil装备成熟的管理理念以及对食物与人之间的关系更深入的理解。
Basil善于运用法餐的搭配法则,利用当季食材结合个人创意,以精湛的烹饪技术,从口感,味道和形状去呈现食材的本身,给食客带来富有多元魅力的法餐体验。
关于Opera BOMBANA 与 行政主厨Andrea Susto:
由米其林三星世界名厨Umberto Bombana 的诚意创作 Opera BOMBANA 意大利餐厅,于2013 年 5 月 16 日在北京开业。Opera BOMBANA 是名厨 Bombana 对现代意式餐厅的个人诠释,同时打造开放式的新鲜面包房,旨在呈现地道的意大利美食及轻松高雅的用餐体验,为北京的饕客带来口腹之欢。
在意大利语中,OPERA 一词用于描绘杰出的作品和成就,而 Opera BOMBANA 通过真正意大利风格的餐厅,将意大利美食文化通过优美环境、新鲜烘焙面包、出色甜点、经典鸡尾酒和高品质咖啡介绍给北京食客。
Opera BOMBANA是饕客们完成经典意大利菜肴体验的朝圣地,亦是跟随世界美食理念潮流革新的风向标。大厨 Bombana 的经典菜式都完成了“在地化”的讨论与设计,主厨以个人创意和对烹饪的完美理解,携精品食材全新再现了招牌菜谱。
出生于意大利北部小镇 Merano 的主厨 Andrea Susto,对自然事物、食物有着天然的敏锐度,有与生俱来的理解力和不设限性。他曾在多家意大利知名米其林餐厅任职, 2018 年,主厨 Andrea Susto 正式加入 Chef Bombana 团队,成为香港 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 餐厅副厨,接受 Chef Bombana 的亲自教授指导。
主厨 Andrea Susto 完整继承了 Chef Bombana 的食物理念与餐厅信念,在意大利传统料理, 尤其是高端品质食材的选取、使用上,有相当成熟的研判体系,同时,长期沉浸于世界料理前沿荟萃的香港,对全球美食的创新也有独属于自己的理解与研究,如何在经典与发展 中获取平衡,始终是 Bombana 餐饮系统孜孜不倦思考的。主厨 Andrea Susto 致力于为 Opera BOMBANA 奠定更具活力的基础,重新定义品质与经典。