北京万达索菲特大饭店：中华料理铁人坐镇曲宴 引领东方鲁菜文化新潮流

鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。2017年9月，北京万达索菲特大饭店特邀享有中华料理铁人称号、国宝级的鲁菜烹饪大师崔玉芬女士坐镇曲宴中餐厅，为广大食客讲述经典鲁菜历史，弘扬百年鲁菜文化，呈现全新鲁菜吃法，引领东方鲁菜潮流。

巾帼不让须眉，作为烹饪界少之又少的女大厨，她在国际饭店作过行政厨师长，甚至将厨艺带向德、法、瑞等国；她是新派鲁菜的创制人，钻研烹饪技艺，编写名菜菜谱，力求荤素营养搭配，中西式完美结合；从国际饭店功成身退后，她在日本一战成名，成为当之不愧的“中华料理铁人”。崔大师提倡以“味”为核心，以“养”为目的，更加科学地、艺术地享受“吃”文化。

鲁菜以汤为百鲜之源，讲究"清汤"、"奶汤"的调制，清浊分明，取其清鲜。为期一个月客座曲宴中餐厅，崔大师为食客 们精心挑选山东特色食材，献上经典鲁菜“酥皮罐焖海参”“芙蓉皇帝蟹”及“鸡汤泉水豆腐”等：酥皮罐焖海参外酥里嫩，口感让人惊艳；沿用传统手法翻炒芙蓉搭配烩皇帝蟹，不仅口感嫩滑，且鲜美营养；鸡汤泉水豆腐，鸡汤清澈见底，豆腐水嫩细腻。更有茶香一品鲜、鲍鱼红烧肉等传统创新菜品，将鲁菜文化发挥到了极致。

茶香一品鲜

芙蓉皇帝蟹

崔玉芬大厨客座曲宴

时间：9月每周五、六，午餐时段 11:30-14:00

曲宴中餐厅行政总厨——张海港

拥有20多年厨师经验的张海港，来自山东省德州市。他曾师从国宝级鲁菜大师料理铁人崔玉芬，学习鲁菜精华。张海港为国家高级烹调师，厨艺精湛；不仅擅长传统鲁菜制，精通葱烧、油焖、芜爆、汤爆等烹饪手法，同时对鲁菜典故及文化也了如指掌，朗朗上口。他的招牌菜包括：九转大肠、火燎露杰鸭心、露杰鸭肝配香芒咯吱盒、葱烧关东参，糟溜鱼片等。

曲宴中餐厅

京城出类拔萃的鲁菜餐厅—曲宴中餐厅，出品正宗而经典的鲁菜珍馐，并提供具有山东特色的茗茶及酒水，传承鲁菜精髓。继续传承鲁菜特色，并以济南及胶东菜系为主。来自山东的主厨张海港，拥有20多年鲁菜烹饪经验，师从国内著名鲁菜大师。张海港不仅精通葱烧、油焖、芜爆、汤爆等鲁菜的各种烹饪手法，对鲁菜渊源及文化典故也了如指掌，朗朗上口。曲宴中餐厅以茶待客，入座的每位客人将从一杯产自山东日照的特色欢迎茶开启愉悦的鲁味之旅。

地址：北京市朝阳区建国路93号万达广场C座，北京万达索菲特大饭店6层

更多信息及预订，请致电010 8599 6666转6528或发送邮件至quyan@sofitelwanfabj.com