北京华尔道夫酒店：海虹尝鲜季
每年夏季，都对肥美味鲜的海虹怀着一份期待，这种被誉为“海中鸡蛋”的鲜美食材，无疑是这个时节备受青睐的盘中餐。荣尊1893特别推出海虹尝鲜季特色菜单，宾客可选择来自法国或新西兰的海虹，任选7种不同的烹饪方法，定制专属于您的海虹菜品，再搭配一杯啤酒，开启清爽仲夏。
新西兰海虹（青口）
新西兰青口贝，成长在西南太平洋独特的生态环境中，那里阳光充足，海水纯净，养分充足。饱满鲜美的它，营养价值高，是大自然给予的美妙馈赠。
法国海虹
诺曼底是产法国海虹的第一大区，其中最负盛名的要数个头较小的黑色海虹。其橙色的肉质鲜嫩可口，将为您呈现别具一格的难忘滋味。
白酒海虹配自制薯条
这道白酒海虹配自制薯条，选用新西兰海虹，肉质鲜嫩肥美。橄榄油炒香洋葱、有机小番茄及罗勒叶后，放入海虹，边翻炒边喷上白葡萄酒，使其更好的入味，白葡萄酒能完美的诠释出海虹的鲜，加入少许海盐调味即可。上桌时配以手切薯条及冰爽啤酒，这才是仲夏最正确的打开方式。
地中海海虹汤
另一道地中海海虹汤，是一道传统的法式佳肴。精选法国海虹，个头虽小，却十分鲜美。生长在广袤蔚蓝的大海，不断汲取养分，直到长成鲜美丰润的海中珍珠。将橄榄油倒入锅中，炒香蒜、洋葱、迷迭香、放入海虹、白葡萄酒翻炒片刻，再倒入由鳕鱼骨熬制的汤、配以西藏雪域高原的藏红花、有机小番茄一同烹煮，海虹的鲜美完全释放到汤中，小番茄的酸甜、白葡萄酒的清冽完美的融合，口感丰富。来着法国的行政总厨说道，每当想念大海，就想起那口入心的海虹汤，每当喝着海虹汤，思绪就不自觉的飞到海边，蔚蓝而深邃。
此外，更有爆炒海虹、番茄汁烩海虹、脆炸海虹等多重选择，总有一款海洋美味适合您。
价格：128+15%服务费/道（包含一杯啤酒）
推广时间：2017年7月15日– 9月15日
赏味地址：北京华尔道夫酒店一层荣尊1893餐厅
预订请致电：8520 8989转6115
关于荣尊1893
荣尊1893设计典雅奢华，一改昔日拘谨位餐形式，推出食材新鲜、口味多样的精致欧陆式美食，囊括西班牙、法国、意大利、希腊等烹饪理念，强调轻松欢愉的分享式用餐体验。荣尊1893英文名“Brasserie 1893”中的Brasserie源自法语，指环境轻松自如的高品质餐饮；而1893则代表第一家华尔道夫酒店在纽约开业的年份，象征餐厅对其创造的华尔道夫沙拉、本尼迪特蛋及红丝绒蛋糕等传世菜品的传承。为甄选新鲜美味、高品质优的食材，主厨搜罗遍了中国各地以及欧美农场和供应商，以确保食材源头的品质。同时，崇尚极简的烹饪手法，保持食材本真原味。菜品制作过程中，使用特级初榨橄榄油，优质黄油以及海盐入料，轻盈健康。此外，美食配以美酒永远都是西式餐厅的主旋律。荣尊1893精选上百款来自世界各地的经典美酒，用以搭配餐厅美味，让岁月的琼浆滋润味蕾，如同诉说一段时光故事，娓娓道来，丝丝入梦，助宾客缔造完美的用餐体验。
一家好的餐厅，环境必然傲人。踏入餐厅，落日的余辉透过落地窗温柔地晕染着整个餐厅，铜质的镂空屏风与湖蓝色的开放式厨房在柔和的光线下相互映衬，凸显出荣尊1893高雅的格调。餐厅中最引人注目是位于中央的开放式厨房，宾客可近距离观赏大厨烹饪技艺的演绎。厨房中的两台纯手工打造的Molteni炉具是所有世界米其林餐厅的梦想之选。荣尊1893在整体设计上巧妙融合中西方元素，独特却又不显突兀，餐厅墙上陈列着水墨大师李虚白的“溪山清韵图”，点彩与涂抹相结合，通过色调塑形创造幻境，彰显典雅浪漫，是见证真爱承诺，记录亲朋欢笑，创造难忘欢聚时光的上乘选择。
