寻找酒海中的珍珠传说——阿尔萨斯葡萄酒盛夏海鲜季媒体晚宴

夏天的海浪推动着一波又一波海鲜跃上了餐桌。一杯冰凉清爽的白葡萄酒是消夏海鲜美食季的标配。和其他知名产区相比，天生气质清新脱俗的阿尔萨斯葡萄酒鲜花荡漾，果味清新，有着清爽精致的酸度，酒体轻盈而洁净，余味悠远，充满清新纯真、唯美出尘的风格。特别是阿尔萨斯葡萄酒的清新尤其令人难忘，饮之如海风涤心，别有自然天成的美丽。

珍珠妆点的盛夏海鲜宴

阿尔萨斯7个葡萄品种中，有6个都是白品种，犹如酒海中的一斛珍珠，搭配不同海鲜，格外胜任得益。

阿尔萨斯雷司令&生蚝

盛夏海鲜宴的开场必有生蚝。很多人喜欢在生蚝里加柠檬汁来掩盖海腥气，搭配白葡萄酒时不妨选新年份的阿尔萨斯雷司令。新年份阿尔萨斯雷司令闪耀着椴花、合欢的花香，柠檬、柚子的果香，有着精致的酸度，平衡的清爽感，和柠檬汁提味的生蚝相爱却不相杀。老年份的阿尔萨斯雷司令酸度柔和下来，矿物质感则更加凸显，岁月还帮它演化得更丰满油润，搭配肥美可口的0号生蚝，咸中蕴甜，更显珍珠般优雅和谐的口感。如果在生蚝上再拧上一点黑胡椒，此夏足以。

阿尔萨斯西万尼&刺身

西万尼是阿尔萨斯最清爽的一个品种，带有苹果、橙花、或新摘草叶的香气，十分搭配日式白肉鱼刺身。尤其是半透明的薄切飞鱼，是来自初夏时节日本海的顶级美味，配之以阿尔萨斯西万尼，显得肉质格外柔软鲜嫩，清新可口。

阿尔萨斯白品乐&鲜虾

夏天是吃虾的好季节。新鲜的虾自带鲜美的甜味，细腻本真的口感需要精致、柔顺的白葡萄酒才能扶持。无论是鲜虾刺身、白灼虾，还是清蒸开边虾，温柔细腻，清新致爽，又飘散着盈盈花香和果香的阿尔萨斯白品乐都能烘托出鲜虾的本味。

阿尔萨斯麝香&龙虾

龙虾也是盛夏海鲜宴的人气明星。阿尔萨斯麝香葡萄酒一边在唇齿间会留下咀嚼新鲜葡萄的可口爽脆之感，一边把同样带着嚼劲的龙虾照顾得十分美妙。

阿尔萨斯琼瑶浆&海蟹

阿尔萨斯琼瑶浆散发着玫瑰、菠萝、橙皮、丁香、蜂蜜等热带水果、花朵、香料的丰厚气息，口感圆润、清新有力，和东南亚做法的海鲜都非常搭，尤其是辛香之间还带着甘甜的咖喱蟹，在浓浓的异国风情中享受盛夏海鲜宴。

阿尔萨斯灰品乐&三文鱼

阿尔萨斯灰品乐略带烟熏味，它饱含水果干、烤面包、蜂蜡的香气与众不同，搭配烟熏或煎烤的三文鱼，堪称美味传说。

阿尔萨斯混酿&各式海鲜

除了单一品种，阿尔萨斯的白葡萄酒还有数不清的混酿，混酿的方式更像是大海里的珠蚌，每打开一个都滚出一颗不一样的珍珠。好在阿尔萨斯白葡萄酒天生丽质、清新雅致，每一场盛夏海鲜宴都能被妆点得瑰丽不凡。只要你愿意尝试，一场你自己的阿尔萨斯白葡萄酒配海鲜的盛宴分分钟在盛夏开启。

阿尔萨斯白葡萄酒的气质从何而来？

阿尔萨斯是公认的世界最优秀白葡萄酒产区之一，这里的白葡萄酒唯美、清新，不喧嚣、不炫耀，不知俗世烦忧，犹如藏在深海，闪耀独特光芒的美丽珍珠，为炎炎夏日带来海韵的清凉。

阿尔萨斯偏居法国的东北角，孚日高原的保护使葡萄园避免了海洋性气候的影响，成为法国降雨量最少的地区之一。半大陆性气候又让这里日照丰富，炎热且干燥。葡萄园卧于海拔高度200-400米的山丘上，土壤的类型从花岗岩、火山岩到黏土，变化多端。风土的印迹赋予了阿尔萨斯葡萄酒既独特又复杂的灵魂，特别适合夏天饮用。阿尔萨斯的酒瓶不同于法国其他产区，细长的瓶身格外优雅。酒标上不仅标注着等级，也标注着葡萄品种，不让全世界的人费神去猜。

阿尔萨斯的法定产区有53个，阿尔萨斯法定产区 (AOC Alsace)意味着阿尔萨斯纯正风土及其酒农精湛技艺的保证，出产俗称七仙子的7个单一品种的葡萄酒，也出产混酿葡萄酒。从2011年起，阿尔萨斯法定产区葡萄酒可以加入村庄名称或者地名。带有村庄名称的葡萄酒指的是最富当地特色的葡萄酒。这些葡萄酒除了符合阿尔萨斯法定产区的标准外，还符合更为严苛的生产工艺要求。而带有地名的葡萄酒，指的是具有独特风土特色的葡萄酒，其生产规则比村庄级产区更为严格。

如今阿尔萨斯有51个特级园，标注特级园（Alsace Grand Cru AC）的葡萄酒除特例外，只能使用4种贵族葡萄品种单一酿造：雷司令、琼瑶浆、麝香和灰品乐。阿尔萨斯特级园白葡萄酒是可以久存的顶级潜力股葡萄酒，既细腻也复杂，有时需要10、20甚至50年来充分展现出它们的魅力。而老年份的阿尔萨斯特级园白葡萄酒搭配海鲜，别有妙处，不亲自品尝难以领会。

寻找酒海中的珍珠传说

2017年5月23日，一场由阿尔萨斯葡萄酒协会（CIVA）举办的阿尔萨斯葡萄酒盛夏海鲜季媒体晚宴，在北京三里屯The Roof &Unico餐厅的露台盛大举办，带领一众美食家们寻找酒海中的珍珠传说。

美丽圆润的珍珠点缀席间，一份丰盛诱人的海鲜塔开启了这场露天盛夏海鲜晚宴的序幕。以混酿阿尔萨斯雨果白葡萄酒为各国生蚝、西班牙红虾和法国海螺组成的海鲜塔带来了夏日海风般的悠然口感, 尤其是与法国诺曼底生蚝的搭配，惊艳全场。风格清甜爽洁的阿尔萨斯品乐葡萄酒搭配由小西红柿、蛤蜊、螃蟹、明虾、三文鱼炖煮的酸甜海鲜汤，滋味更加让人着迷。2014年份的阿尔萨斯雷司令带着闪亮的黄绿色酒裙且结构紧致余味悠长，搭配主菜香煎三文鱼和焗龙虾， 酒香、鱼香相互交织，绵延不绝。阿尔萨斯白葡萄酒有着良好的适应性，不同的白葡萄酒搭配不同的海鲜会迸发出不同的餐酒乐曲。阿尔萨斯葡萄酒协会（CIVA）邀请来的专业侍酒师鼓励大家体验不同的搭配，找到属于自己的阿尔萨斯美酒体验，就像在酒海中找到属于自己独一无二的珍珠。

当天专业侍酒师从开酒时间、开酒时室温、开酒的酒温等多个维度，去向来宾介绍和带领嘉宾品尝最佳状态下的阿尔萨斯白葡萄酒。通常阿尔萨斯葡葡萄酒完美的品尝温度是10°C，夏天饮用或搭配海鲜时可以根据个人喜好再降低1-2°，而如果温度过低，阿尔萨斯白葡萄酒就会像被外界刺激的珠贝一样收拢，特有的细腻香气难以释放。

阿尔萨斯葡萄酒特惠登陆鼎食记

在此次阿尔萨斯葡萄酒盛夏海鲜季媒体晚宴上，阿尔萨斯葡萄酒协会宣布与鼎食聚（Dining City）APP合作，在来自北京、上海的各30家包含五星级酒店餐厅，知名中餐厅，高级西餐厅，高档自助餐厅中将以“阿尔萨斯葡萄酒搭配海鲜”为题，推出盛夏海鲜周的特选套餐：午间套餐以一杯150ml的阿尔萨斯葡萄酒搭配最少两道海鲜菜肴，售价仅108元；晚餐套餐以一杯150ml的阿尔萨斯葡萄酒搭配最少三道海鲜菜肴，售价288元；自助餐则在原有点评团购价上提供至少2杯阿尔萨斯葡萄酒。除此之外，还将有神秘赢家套餐推出。这对于原本以品质而不是价格取胜的阿尔萨斯葡萄酒，以及提供名贵菜式为主的高端餐厅来讲，堪称千载难逢。6月10日起，北京和上海的海鲜饕客们就可以在鼎食聚APP或网站上享用性价比超常的盛夏海鲜宴，享受美好悠然的消夏时光。