Opera BOMBANA推出全新品味菜单
夏日闷热的天气让食欲大打折扣，就像得了一场“高温厌食症”。别着急，这一份夏日菜单帮你来“开胃”，轻盈的时令美食早已跃上餐桌，引颈以待美食家们的光临。
如果说烹饪一道美味最关键的部分在于食材，那么让每一道食物都最大限度的释放自己最本身的味道则是考验厨师的高超技艺。Chef Marino在这个春季甄选世界各地的顶级食材，保证食物与时令的契合程度以及营养的搭配，把全新的美味带到了Opera BOMBANA的餐桌上，让食客们在高品质之下尝遍无限惊喜。
无论你是想寻找最“意大利”的味道还是最“奢华”的享受，这里都能一次性满足你。来自新西兰的鳌虾，法国的诺曼底蓝龙虾以及澳洲和牛等，Marino将这些美食家们最为追捧的顶级食材共同汇入到全新的菜单之中。运用意大利最传统的烹饪手法，创作出一道道富含多元美味的春季菜品。让每一位来到餐厅的食客，品味着塔斯马尼亚鲍鱼薄片、澳洲David Blackmore 农场牛小排、香煎诺曼底蓝龙虾、意大利精选芝士等，就如同沐浴在了意大利的春风之中。
这一张缤纷的春季菜单已备好，这个春天，让我们和这些美味相遇在Opera BOMBANA,品尝来自意大利的新鲜美味。
Abalone Carpaccio Confit
Sweet Pepper, Sun Dried Tomato And Calvisius Elite Caviar
塔斯马尼亚鲍鱼薄片配Calvisius鱼子酱，风干番茄及甜椒
Ferrari, Brut, Spumante, Trento, Italy, Nv
手掌大的塔斯马尼亚鲍鱼是最鲜的海味，薄如蝉翼的肉片柔软滑嫩，Q弹的肉质充盈着味蕾。搭配的Calvisius鱼子酱更是锦上添花，带着高贵的的品味；看似不和谐的甜椒打破平淡，惊喜的平衡了整道料理的美味。
Japanese Egg Confit
White Asparagus, Morel Purée And Purple Potato
低温慢煮日本鸡蛋配白芦笋，羊肚菌及紫薯
Friulano, ColliOrientali Del Friuli, Torre Rosazza, Italy, 2015
一道“水波蛋”在65°左右的半熟状态下既保留了美味，又保留了营养，呼之欲出的蛋白入口即化，蛋黄稠密滑动在口腔之中。加入时令的白芦笋，羊肚菌，使整道菜更多了一分春季的灵动之美。
Homemade Maccheroni
New Zealand Scampi Ragout, Bottarga And Sea Urchin
手工自制通心粉配新西兰鳌虾，干鱼籽及海胆
Uccellanda, Curtefranca, Bellavista, Italy, 2011
褪下坚硬外壳的新西兰鳌虾质地晶莹剔透，滑嫩且甜美无比，片大的海胆有着挥之不去的清甜的口感，当这几种食材“共同出场”，就是一道来自深海的特色料理，让看似简单普通的手工通心粉瞬间也变得不一样起来。
Australian Davide Blackmore Short Rib And Beef Tenderloin
Red Wine Plum Sauce And Whipped Potatoes
炖澳洲David Blackmore 农场牛小排及烤牛里脊，配时令蔬菜，红酒李子酱及土豆泥
Amarone Della ValpolicellaClassico, Allegrini, Italy, 2012
北京的西餐厅不少，而能吃到澳洲David Blackmore和牛肉的却屈指可数。五分熟是这道“牛肉之魂”的最佳熟度，外皮烤制焦糊，而内里的肉质却依然饱含汁水，搭配鲜亮的红酒李子酱更加激发了鲜嫩肉质的香气，牛排的浑厚令人回味无穷。
Or
Normandy Blue Lobster
Roasted In Aromatic Oil, Pancetta Potato Cream,
And Roasted Seasonal Vegetables
香煎诺曼底蓝龙虾配香草橄榄油，五花肉土豆奶油及时蔬
Domaine Henri Clerc, Bourgogne VieillesVignes, France, 2014
在深海中，每200万只龙虾中才会出现1只蓝色的龙虾。这种稀有的海洋生物拥有肥硕的体型，通过香煎的烹饪制法，使得肉质香甜、紧实，入口便是浓郁的化不开的香气。要知道，即便是在最高级的米其林餐厅也是难得吃到的鲜品，想必每一个龙虾痴们都不会错过这道主菜。
Mixed Red Fruits Tea Sorbet
Lemon Foam
混合红果茶冰霜配柠檬泡沫
Like A Gianduja
Hazelnut Cream, Chocolate Tart, Crispy Hazelnut And Gelato
榛子奶油，巧克力塔，榛子脆片及冰淇淋
Latinia, NascoValli Di Porto Pino, Cantina Santadi, Sardinia, Italy, 2010
最后的甜品如同一副“果色生香”的画图，缤纷的热情果撩动你悸动的春心，巧克力的醇香挑逗着你的味蕾，凉爽的冰淇淋搭配着如同云朵般软绵的榛子奶油，甜而不腻，独一无二的春日美味就在舌尖绽放。
Or
Fine Italian Gourmet Cheese Platter(Selection of 3)
With Onion And Orange Compote
3 种意大利精选芝士配洋葱及橙子酱
Dow's Fine Ruby Port，Portugal, NV
意大利精选芝士，彻头彻尾的意式风味，萦绕在唇齿间的醇厚奶香搭配洋葱及橙子酱多了一分清新，作为一顿饭的收官之作恰到好处。
Glass Of Grappa Nebbiolina
1488 Per Person For Food Menu, Additional 688 For Wine Pairing
食品菜单人民币1488 元另加人民币 688 元配精美葡萄酒
All Prices Are In Rmb And Subjected To 10% Service Charge
账单以人民币方式结算并加附10% 服务费
Opera BOMBANA
「Opera BOMBANA」是名厨 Bombana对现代意式餐厅的个人诠释，同时还将打造一个开放式的新鲜面包房，旨在呈现地道的意大利美食及轻松高雅的用餐体验，为北京的饕客带来口腹之欢。
在意大利语中，「OPERA」一词用于描绘杰出的作品和成就，而「Opera BOMBANA」通过真正意大利风格的餐厅，将意大利美食文化通过优美环境、新鲜烘焙面包、出色甜点、经典鸡尾酒和高品质咖啡介绍给北京食客。
Opera BOMBANA将是美食家体验经典的意大利菜肴的朝圣之地。许多大厨Bombana的经典菜式都将在这里用当地能找到最好的食材重新诠释。行政主厨Marino D’Antonio以个人创意和对烹饪的完美理解，携最顶级的食材全新再现了大厨UmbertoBombana的招牌菜谱。
餐厅提供新鲜烘焙的面包，意大利面包大师Giuliano Pediconi以专业的指导，使用最好的意大利面粉和自然酵母发酵，在专业厨师的精雕细琢后新鲜出炉可供您在餐厅享用或带回家品尝。酒单以意大利产区为主，精选世界各地的葡萄酒，储藏于具备灵敏湿度和温度控制设备的玻璃塔酒柜中，以保证最佳口感。餐厅还提供多种多样的精致手工甜点，是您享受下午茶和闲暇聚会时光的绝佳场所。
「Opera BOMBANA」意大利餐厅
位置和联系方式：中国北京市朝阳区东大桥路9号Parkview Green芳草地 地下二层21号单元
营业时间：
午餐：中午12:00至下午2:30
下午茶和酒吧：下午3:00至晚上10:30
晚餐：晚上6:00至晚上10:30
电话：010-56907177
