The Rug：清爽夏日菜单全新上市，一大波美味美酒正向你袭来

发布时间：2021-05-24

一年四季的馋，周而复始的吃。──梁实秋

又到了美好夏日，The Rug夏季菜单也全新问世了。

夏季新菜单充满了我们对过去一年的思考，不变初心地想要分享过去游历各国与本土食材的灵感碰撞，一起来看看有哪些美味新品吧！

前菜新品自制鲜柠香料辣味炸薯片：自制现切新鲜薯片，搭配混合新鲜香料，还有一丝川麻辣香，酥脆的薯片搭配清爽奶油酱非常开胃。

特制南方炸鸡华夫饼配酸奶油酱

宅家的一年让我们无比需要comfort food，于是首次推出特制南方炸鸡华夫饼。要知道美国南方炸鸡可是鼎鼎有名，是由苏格兰移民引入美国的，最早的记录出现在1700年代维吉尼亚州的州长日记中。经过多年演化，成就了今天熟知的美国南方美味脆皮炸鸡（和传遍世界的改良版快餐“上校”肯德基爷爷）。

特制南方炸鸡华夫饼

不论是腌肉酱、混合调料和混合面糊粉都大有讲究，如今美国南部著名炸鸡店的菜谱仍是重金难求的秘密。The Rug家自制的南方炸鸡先把去骨鸡肉腌制好，裹上自制炸鸡面粉糊过油，搭配酸度适中的酸奶油酱。脆脆的表皮带着美味香料味，冒着热气的鸡肉却鲜嫩无比，华夫饼配上枫叶糖浆，经典的咸甜搭配，一秒就能带你去温暖热情的美国南部。

文火蛤蜊带子丝瓜汤

The Rug一年四季都能满足你舒舒服服喝汤的愿望，夏日新汤品是文火蛤蜊带子丝瓜汤——丝瓜充盈植物的earthy气息，文火煮蛤蜊则带来了鲜味，香煎带子考验厨艺功力，煎出来既清爽又鲜嫩多汁，搭配时蔬和橄榄油。这款西式做法的汤既幼滑又充满奶油香，沁人心脾。

鲜虾牛油果荷风绿蛋饼卷

全天早午餐（all-day brunch）新加了鲜虾牛油果荷风绿蛋饼卷。荷兰风格的蛋卷饼非常流行，The rug用菠菜汁染色增加健康元素，馅料方面则是鲜虾、熟的刚刚好的牛油果片、嘎嘣脆的樱桃小萝卜、水灵灵的圣女果，搭配自制柠檬酸奶油酱和橄榄油。酸度刚刚好的奶油酱与美味的牛油果带来的醇厚口感，加上个头扎实的嫩嫩鲜虾带来的大海咸香，是吃起来毫无负担却高颜值的清爽早午餐。

泰式鲜虾猪颈肉牛油果葱油饼

另一款全新早午餐菜品是泰式鲜虾猪颈肉牛油果葱油饼。老式上海葱油饼是满满的回忆，让人想起微雨的老上海，穿着睡衣的上海阿姨和爷叔，排着队的早点摊，街边喷香的葱油饼。光是把手工制作的葱油饼搬上餐桌还不够，大饼夹菜更带有中西合璧的灵魂——The rug混合了鲜虾、低温制作的猪颈肉、牛油果、芝麻菜、银芽，泰式风味酱汁和花生碎则带来了东南亚的香气。一口下去，是各国美味的精华，也是The Rug美味无边界理念的体现，也希望大家同样能喜欢。

炙烤奇米丘里薄片牛舌

生酮菜单中新上了炙烤奇米丘里薄片牛舌，薄切的炙烤牛舌微微弹牙，炭烤味甜的baby胡萝卜，淋了酸奶油酱汁与阿根廷风味的Chimichurri让人垂涎。

橄榄茄子海鲈鱼排

新主菜中橄榄茄子海鲈鱼排是必点，香煎的海鲈鱼表皮酥脆，肉嫩且入味。茄子丁与青橄榄碎的混合既有茄子的软嫩口感又有青橄榄特有的鲜味，与新鲜蔬菜奶泡相映成趣。秘制酱汁有新鲜绿花椒的点睛，略带柑橘香气的微麻口感，让人有欲罢不能的惊喜感，想必一定能“一口一口吃掉忧愁”。

经典“light foods”低糖低脂低盐的仲夏葡萄柚牛油果水果沙拉、微风夏绿青酱面等也新鲜清爽的“老朋友们”纷纷回归菜单。

西班牙巴斯克奶酪蛋糕

甜品菜单上新了西班牙巴斯克奶酪蛋糕。起源于西班牙的圣塞瓦斯蒂安蛋糕店La Viña，根据其配方制作的起司蛋糕称为烧焦的起司蛋糕，之后流行全球，2019年被纽约时报评为年度甜点。The Rug家的巴斯克使用了奶油奶酪和白巧克力带来绵密奶油的细腻口感，蛋糕边部略微烧焦的外皮酥脆，加入的玫瑰盐更是突出了复杂风味，是美好夏日的犒赏。

奇亚籽夏日花园椰酸奶

奇亚籽夏日花园椰酸奶，奇亚籽是健身圈流行的superfood，是维生素、矿物质和纤维的极佳来源。其中所含的omega-3脂肪酸甚至是三文鱼的八倍。与酸甜的新鲜百香果、香蕉、当季新鲜水果、核桃仁与椰子酸奶的混合。运动之后来一杯，快速补充膳食纤维和维生素，同样适合乳糖不耐受的朋友。

夏日树莓冰霜蛋糕

夏日树莓冰霜蛋糕也是夏日风靡全球的甜品，用了马斯卡彭与树莓冰霜、撒了自制可可酥粒，冰凉凉甜丝丝，适合骄阳似火的盛夏。悄悄提醒大家，这款蛋糕当中还加了一款特殊食材，吃到不仅会感受到出其不意的味蕾小骚动，还会在不经意间激起童年回忆哦～

*每日现场制作，数量有限，卖完即止。

芒果拉西希腊酸奶

夏季芒果拉西希腊酸奶也重回菜单，lassi混合了芒果汁、薄荷汁、核桃碎和蜂蜜，充满了印度风情。另外低卡路里的奈似雪糕也新添了夏日风格的芒果百香果口味。

酒水方面，The rug再次与樽赏Winepicurean葡萄酒新媒体的两位创始人谢立和孙宵祎合作，她们是知识和经验丰富的资深葡萄酒记者和酒评人。两人深入走访了世界上主要的葡萄酒产区，会见了顶尖酒农和业内翘楚，品尝了大量葡萄酒，并著书《醉美勃艮第》。

此次为The Rug设计了满满三页的全新葡萄酒单，30款全新的有机酒、自然酒、生物动力法酿造的酒，囊括了苹果/梨子起泡酒、橙酒、桃红、香槟、干白葡萄酒、干红葡萄酒、甜白葡萄酒。

这些有机酒、自然酒因为不使用添加剂（如二氧化硫）、化肥和杀虫剂，采用对环境友好的方式酿造，因为没有经过过滤和澄清，味道也充满了惊喜，目前在欧美等国非常风靡。The rug精选的新酒与早午餐brunch、下午茶tapas、抑或是正式的晚餐搭配再适合不过，能够感受到与大规模酿造的葡萄酒的不同，富有生命力。