沙特阿拉伯烹饪遗产大放异彩： 传统面包被联合国教科文组织列入 “创意城市面包 ”名录

       利雅得，沙特阿拉伯，2024年7月19日：“创意城市面包”（Breads of the Creative Cities）在其 2024 年版年鉴中介绍了三种沙特面包，这无疑突显了沙特面包美食在联合国教科文组织创意城市网络中的烹饪传统领域的重要性。沙特烹饪艺术委员会是文化部下属的 11 个部门委员会之一，该委员会对布赖达的 Kleija、哈萨的 Al-Khubz Al-Ahmar 和塔伊夫的 Al-Mallah 面包的入选表示庆祝。这些面包代表了属于联合国教科文组织创意城市网络的沙特城市。

制作中的哈萨 Al-Khubz Al-Ahmar 面包

       “创意城市面包”项目始于 2018 年，其初衷很简单即庆祝面包这一在美食领域十分重要的世界文化遗产。每年，来自世界各地的面包师、农民和磨坊主都会分享他们的故事和食谱，介绍他们如何在制作自己城市的传统面包中加入创新元素。

塔伊夫当地人在享用 Al-Mallah 面包

塔伊夫当地人在享用 Al-Mallah 面包

       该项目与 2004 年建立的联合国教科文组织创意城市网络的目标关联密切。联合国教科文组织创意城市网络由超过 105 个国家的 350 个城市组成，所有这些城市都因其利用文化遗产和创造力在 “美食、手工艺和民间艺术、设计、电影、文学、媒体艺术和音乐” 七大创意领域中展现出为促进城市实现可持续发展所采取的重要举措而获得认可。

       此次，三种沙特面包获选的具体标准基于使用当地面粉及其在各自社区中所展现出的重要文化属性。Kleija 是一种用来自卡西姆地区尤其是布赖代的椰枣糖蜜制作的传统饼干。它的起源可以追溯到一个多世纪以前，可以说这种甜食已经深深融入到了该地区的日常传统和文化习俗当中。

来自布赖达的Kleija面包

来自布赖达的Kleija面包

       Al-Khubz Al-Ahmar，被称红面包或椰枣面包，是一种传统面包，是其所属地区重要的文化和经济象征，它的原料仅在东部省哈萨当地种植。塔伊夫 Al-Mallah 面包的起源与阿拉伯半岛的游牧部落有关。这种面包是好客的象征，因为它的制作过程既独特又费力，需要从下午晚些时候开始，一直要忙到晚上，直至天亮。

       关于沙特文化部：

       沙特阿拉伯拥有悠久的历史和深厚的文化艺术底蕴。沙特阿拉伯文化部致力于发展文化经济，丰富本地民众与游客的生活及体验。文化部和其11个文化委员会肩负着推动沙特实现文化变革的重要使命。部门将通过构建丰富多彩的文化生态，激发创新活力、释放文化经济潜能并启迪全新灵感。

       关于沙特烹饪艺术委员会：

       沙特烹饪艺术委员会始于2020年建立，引领着沙特烹饪艺术行业的发展。通过推动投资和搭建完善的监管架构，委员会为新一代沙特厨师和酒店专业人士提供支持，帮助他们实现充分发挥潜力的渴望。委员会与文化部共同合作开启各种文化项目，旨在此保存并提升沙特王国独一无二的美食传统文化。