蔬菜中农药残留快速检测实验指南

蔬菜中农药残留快速检测实验指南

一、 实验目的

        民以食为天，食以安为先。蔬菜生产过程中农药的使用可以防治病虫害、提高产量，但农药的滥用会造成对食物的污染，残留农药过高会危害人体健康。利用农药快速检测方法可以对蔬菜中有机磷类和氨基甲酸酯类农药进行初步测定，识别蔬菜中是否有该类农药存在。

二、 实验要求

        1. 掌握农药快速检测卡测定蔬菜中有机磷类和氨基甲酸酯类农药的原理。

        2. 了解农药快速检测的操作流程。

        3. 掌握农药速测的结果判定方法。

三、 实验原理

        农药残留速测法是基于有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的抑制作用，胆碱酯酶可以催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸和靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，通过目测白色药片的颜色变化来判断农药残留情况。

四、 实验试剂

1． 试剂

        （1） 固化有胆碱酯酶和靛酚乙酸酯的速测卡

        （2） 洗脱液（磷酸氢二钠和磷酸二氢钾配置的缓冲液，pH 7.5）  

2． 实验样品：蔬菜叶片

五、 实验步骤

        1、选取蔬菜叶片样品，擦去蔬菜表面泥土， 滴2-3滴缓冲液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。

        2、取一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。

        3、放置10分钟以上进行预反应，预反应后的药片表面必须保持湿润。

        4、将速测卡对折，用手捏3分钟，使红色药片与白色药片叠合发生反应。

        5、每批测定应使用缓冲液或蒸馏水做一个空白对照。

        6、结果判定：观察速测卡上白色药片的颜色，若显示

                a、明显的蓝色为阴性，表示无农药残留或浓度很低；

                b、浅蓝色为弱阳性，表示有农药残留，且浓度较高；

                c、白色为强阳性，表示有农药残留，且浓度很高；

注：

        1.卡片沿虚线对折，对折后撕掉卡片上塑料薄膜。

        2. 塑料薄膜撕掉后，不要用手触摸到药片。